【台中】HIBIKI 響壽司 初訪 Valentine’s Day

終於有機會能夠造訪響壽司，不然都只能在網路上看友人分享

也算是完成我的一個小小的心願，也適逢情人節就剛好帶女王來一起慶祝

這邊要特別感謝茶董的安排。

今天運氣也很不錯 剛好遇到傳說中的老大站板前，也就放心多了
響壽司的一樓只有板前，位置也非常的寬闊舒適～真是符合台中的文化

不過能如此舒適的享用餐點也不錯

 

 

今日的料理就交給傳說中的老大來處理

老大很幽默風趣，但在處理食材上一點也不馬虎～快速精準

 

 

 

漬物及海帶芽、山葵：

大根不錯吃，海帶芽也有水準

山葵不嗆辣帶有香氣

 

 

滷花生： 其實蠻好吃的

 

 

真鯛佐鮫鰈魚肝 (左邊為真鯛肚)

新鮮好吃，佐上魚肝醬更是美味

鮫鰈魚肝直接吃就很鮮甜香濃

 

 

醬漬南方鮪 三角仔：

不錯

 

 

真牡丹蝦佐馬糞海膽 ：

牡丹蝦鮮甜，海膽則普通～搭配蝦肉還不錯

 

 

干貝丁佐鰹魚酒盜：

真是配酒的好物

 

 

 

青魽佐柚子胡椒

 

 

 

烤真牡丹蝦頭：
烤的恰到好處，蝦頭裡塞白飯! 香味四溢。

 

 

微炙鮫鰈
微炙過帶點香氣，油脂不錯

 

 

鯖花（熟成2日）

響熟成鯖花的技巧真不錯，帶有獨特的香氣（類似煙燻的感覺）

 

 

 

鹽烤鱈場蟹腳與野生烏魚子

蟹腳烤的恰到好處，蟹肉保有肉汁 ～ 飽滿的蟹肉咬下去十分爽快

配上清酒蒸烤過的野生烏魚子真的是………..沈醉其中阿

 

 

 

熱菜組合

 

 

菠菜與香菇佐海膽：

很微妙的是波菜的味道與海膽頗搭，不錯吃

老大說是日本某地的名菜

 

 

香煎牛小排佐蒜片

煎的剛好～香嫩好吃！搭配蒜片更棒

 

 

香煎干貝

煎的恰如其分，好吃

 

 

 

芝麻海苔黃瓜鰻魚捲：

響的鰻魚烤的真的不錯，皮脆香、肉香嫩綿密

搭上少許的黃瓜增添幾分清爽

 

 

醬漬牡蠣佐檸檬凍

 

 

準備上握壽司了

 

 

鯖花握 (熟成五日)

味道比前面的鯖花更香，讚!!!

 

 

醬漬鮪魚中腹握

綿滑，油脂不錯

 

 

海膽甜蝦
蝦甜搭配海膽～味道及口感皆不錯

 

 

山葵滷香菇

不錯的下酒菜

 

 

 

揚出胡麻豆腐

外酥，內滑嫩，很棒

 

 

 

白魽肚

 

 

 

海膽卷

海苔蠻香的，海膽中規中矩

 

 

 

味噌湯：

響的味噌湯好喝，帶有一種奶油的香氣，湯裡還加料了一顆牡蠣

 

 

老大說過年就是要吃年糕

 

 

水果

 

 

 

紅豆布丁（熱）

 

 

今天真的吃的很開心，響再熟食方面也真的很不錯

很飽～很滿足 ， 能跟好友一起小酌吃美食真是棒

值得再來

 

響壽司 日本料理

地址：台中市西屯區市政路99號

電話： (04) 2255-3833

 

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