【台中】HIBIKI 響壽司 初訪 Valentine’s Day
終於有機會能夠造訪響壽司，不然都只能在網路上看友人分享
也算是完成我的一個小小的心願，也適逢情人節就剛好帶女王來一起慶祝
這邊要特別感謝茶董的安排。
今天運氣也很不錯 剛好遇到傳說中的老大站板前，也就放心多了
響壽司的一樓只有板前，位置也非常的寬闊舒適～真是符合台中的文化
不過能如此舒適的享用餐點也不錯
今日的料理就交給傳說中的老大來處理
老大很幽默風趣，但在處理食材上一點也不馬虎～快速精準
漬物及海帶芽、山葵：
大根不錯吃，海帶芽也有水準
山葵不嗆辣帶有香氣
滷花生： 其實蠻好吃的
真鯛佐鮫鰈魚肝 (左邊為真鯛肚)
新鮮好吃，佐上魚肝醬更是美味
鮫鰈魚肝直接吃就很鮮甜香濃
醬漬南方鮪 三角仔：
不錯
真牡丹蝦佐馬糞海膽 ：
牡丹蝦鮮甜，海膽則普通～搭配蝦肉還不錯
干貝丁佐鰹魚酒盜：
真是配酒的好物
青魽佐柚子胡椒
烤真牡丹蝦頭：
烤的恰到好處，蝦頭裡塞白飯! 香味四溢。
微炙鮫鰈
微炙過帶點香氣，油脂不錯
鯖花（熟成2日）
響熟成鯖花的技巧真不錯，帶有獨特的香氣（類似煙燻的感覺）
鹽烤鱈場蟹腳與野生烏魚子
蟹腳烤的恰到好處，蟹肉保有肉汁 ～ 飽滿的蟹肉咬下去十分爽快
配上清酒蒸烤過的野生烏魚子真的是………..沈醉其中阿
熱菜組合
菠菜與香菇佐海膽：
很微妙的是波菜的味道與海膽頗搭，不錯吃
老大說是日本某地的名菜
香煎牛小排佐蒜片
煎的剛好～香嫩好吃！搭配蒜片更棒
香煎干貝
煎的恰如其分，好吃
芝麻海苔黃瓜鰻魚捲：
響的鰻魚烤的真的不錯，皮脆香、肉香嫩綿密
搭上少許的黃瓜增添幾分清爽
醬漬牡蠣佐檸檬凍
準備上握壽司了
鯖花握 (熟成五日)
味道比前面的鯖花更香，讚!!!
醬漬鮪魚中腹握
綿滑，油脂不錯
海膽甜蝦
蝦甜搭配海膽～味道及口感皆不錯
山葵滷香菇
不錯的下酒菜
揚出胡麻豆腐
外酥，內滑嫩，很棒
白魽肚
海膽卷
海苔蠻香的，海膽中規中矩
味噌湯：
響的味噌湯好喝，帶有一種奶油的香氣，湯裡還加料了一顆牡蠣
老大說過年就是要吃年糕
水果
紅豆布丁（熱）
今天真的吃的很開心，響再熟食方面也真的很不錯
很飽～很滿足 ， 能跟好友一起小酌吃美食真是棒
值得再來
響壽司 日本料理
地址：台中市西屯區市政路99號
電話： (04) 2255-3833
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爽員外 天天爽
= = 這只是您平常的餐點